主料
高粉 :300輔料
鹽 :3具體步驟
1.將牛奶加熱至40-45度,放入酵母靜置10分鐘.
2.將麪粉、糖、鹽、奶粉、綠茶粉放入盆中,攪拌均勻,加入發酵水和雞蛋揉成團.
3.放入鮮奶油揉至可以拉出薄膜.
4.保鮮袋中倒少許油,將麪糰放入,放進去點空氣之後紮緊袋口,放入冰箱冷藏室中15-18小時進行冷藏發酵.
5.發酵好的麪糰取出回溫30分鐘左右,排氣分割滾圓成2份,鬆弛15分鐘.
6.擀卷整形放入吐司模中,38度左右的溫度進行第二次發酵,發至8分滿.
7.烤箱預熱180度,下層30-35分鐘左右.
綠茶粉:6克(我用了2大匙).