主料
草鴨 :1500輔料
胡蘿蔔 :2只具體步驟
1. 將去好毛的鴨子洗淨,切成2cm見方的小塊,放入燒滾的開水內汆一下,取出,備用。
2. 起油鍋,放入幹辣椒絲花椒薑絲蔥絲爆香,再加入兩小茶勺豆瓣醬,炒香,放入汆過水的鴨塊,並加入少許鮮醬油料酒,翻炒均勻。
3. 取啤酒一瓶,全部倒入鍋內。再加入各種調味品:香葉,丁香,桂皮,小茴香,草果。最後,加入2小茶勺糖,大火煮沸。煮沸後換小火繼續。
4. 這時可以將胡蘿蔔萵筍去皮洗淨後切成細長的滾刀。青椒切塊,入油鍋斷生,取出後備用。香菜大蒜洗淨切成一寸長短,備用。
5. 小火煮至12分鐘左右,加入處理好的胡蘿蔔,萵筍。大約再煮10分鐘,啤酒漸漸開始收幹,這時一定要注意防止糊鍋哦,待起鍋前,加入青椒,然後再次調味,加入少許味精,鹽,香菜,大蒜。