祕製版湘西土匪鴨如何做簡單又美味

湘西土匪雞，一道屬於湘西的特色美食，味道又麻又辣，而且雞肉還帶有着酒的味道，酒的加入讓肉的味道變得更加熠熠生輝，吃一口米飯帶着一塊鮮美的雞肉，又麻又辣混合着米的香味，嚼在嘴裏味道棒極了！吃了一碗後，讓人忍不住再打一碗米飯。

主料

輔料

具體步驟

將雞大腿斬塊，用生抽1小匙、鹽1/8小匙、糖1/4小匙、二鍋頭1小匙、胡椒粉1/2小匙醃製幾小時以入味，再鍋放冷水，放入雞件，開火焯水，將血水浮沫洗去

準備好調料：八角 1朵、桂皮（手指大） 1塊、花椒 10-15粒、茴香 10-15粒、幹辣椒 2-3只

將紅蘿蔔稍微焯水，幹辣椒剪成段

開鍋，放慢火，放花椒，八角，桂皮，茴香和幹辣椒段下鍋，慢火出味

開大火，倒入雞塊，翻炒，加入老抽1小勺，炒上色

再加二鍋頭三大勺，加水沒過

蓋鍋蓋，中火燜至酥軟，這邊的雞肉很容易爛，就不用壓力鍋了，燜好後盛起

鍋再開火，加入姜 4-6片、蒜茸 1/2大匙、辣椒粉1小匙，爆香

倒入雞塊和蒜白，加生抽1小匙、老二1小匙，兜均勻

倒入紅蘿蔔

熄火，加入香菜段，翻勻，可上碟，上碟後爲美觀，可再鋪上香菜