準備時間:
4分鐘 烹飪時間:
4分鐘主料
中粉 :
10斤礬 :
100鹼 :
50甜蜜素 :
20 紅糖 :
400 輔料
色拉油 :
1斤 雞蛋 :
1斤 醋 :
300 具體步驟
1. 首先將礬,鹼放入盒內,用溫水沏開(50·C),
2. 再加糖,油,雞蛋,醋和適量溫水,最後加麪粉和成團,稍餳15分鐘,
3. 下劑50g,搓成小條,抹上油再稍餳,搓成1.5米長條(必須達到1.5米長度,成品酥脆),在搓6股麻花,放入3成熟油中,炸熟即可
烹飪技巧
(1)糖精加雞蛋會產生一種過敏性毒素(部分人過敏),糖精是甜蜜素的340-500倍(2)甜蜜素:化學合成甜蜜劑,只起到甜味作用(3)礬鹼中和後是麻花更加酥脆