主料
低筋麪粉 :197輔料
糖 :30具體步驟
1.混合低粉,雞蛋,30克砂糖和黃油,動作要快
2.加入冷水,快速切拌均勻,儘量不要揉麪,當基本成團之後就用保鮮膜包好,送入冷藏約1小時
3.工作臺上撒麪粉,將之前的塔皮擀平,用模具切下
4.放入模具,用叉子在餅皮上扎小孔送如烤箱175度烘焙13分鐘
5.乳酪軟化後加酸奶拌勻
6.加入淡奶油拌勻
7.加入糖粉拌勻
8.加入香草精拌勻
9.加入打散的蛋液拌勻
10.取出半熟的塔皮,每個上面放少量的乳酪液,繼續烘焙18分鐘
11.每個上面擠少量的楊梅醬
12.開吃
製作塔皮時速度一定要快,切忌用手揉麪,是以按壓的方式讓麪糰成型,儘量保持黃油有小顆粒的存在,因爲在高溫烘焙的時候,未融化的黃油顆粒會使麪糰產生層面,形成酥皮,由於是不規則的層面,所以開酥的層面也不規則哦。