準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
派皮 :
70公克 高筋
麪粉 :
70公克鹽 :
少許餡料 :
700公克蛋 :
2個 低筋麪粉 :
40公克玉米粉 :
40公克 輔料
具體步驟
1. 依牛肉派作法將派皮作好,並以塑膠袋輔助桿薄至約0.3公分厚,用桿面棍捲起派皮置入派盤內,並以手按壓使派皮與派盤貼合,再用切面刀削去多餘的麪皮。
2. 將另一個空派盤重疊於派皮之上,再以倒扣方式入烤箱,以上火180℃、下火210℃烤約20分鐘,即可取出放涼備用。
3. 餡料拌勻備用,將鮮奶隔水加熱煮滾,即可將餡料沖入鮮奶中拌勻煮至膠凝狀離火。
4. 將奶油加入拌勻至完全冷卻,即可倒入烤熟派皮中,再依序排上洗淨對切的草莓即可。