主料
黃油 :100輔料
幼砂糖 :25具體步驟
1.材料:派皮 黃油 (100克) 低筋麪粉 (145克) 冷水 (28克) 裝飾草莓 (適量) 餡料 草莓 (4顆) 幼砂糖 (25克) 奶油奶酪 (120克) 牛奶 (65克)黃油室溫軟化100克切小粒備用
2..篩入低粉145克
3..用刮刀拌到拌勻成顆粒狀。
4..在麪粉中間挖一小洞倒入冷水用刮刀翻拌均勻。
5..拌好的麪糰不黏手鬆弛40分鐘再用。
6..洗淨的草莓放入過濾網內用勺子壓榨出汁大概28克左右。
7..倒入烘焙白砂糖25克,攪拌融化
8..倒入打發的奶油奶酪內
9..牛奶65克攪打均勻
10..把麪糰擀出圓片來,我的技術還不怎麼好擀的不夠圓,但是一定要厚薄均勻哦。
11..碼入派盤內多餘的用擀麪杖滾過就好了。
12..放入150度中下層低溫慢烤50分鐘。即可出爐了
13..取出派皮倒入奶油奶酪餡料鋪上切好的草莓
14..放入150度中下層低溫慢烤50分鐘。即可出爐了
使用沒有軟化的硬黃油,麪糰不能揉太久會影響口感的。2.水要慢慢加不要一下加入麪粉的吸水程度不一樣哦。3.碼入派盤的時候一定要鬆弛20分鐘。不然很會回縮,我沒有鬆弛一烤就回縮了。4.填入派餡一定要低溫慢烤纔不會開裂,如果開裂了嚴重說明烤箱內的溫度太高了,輕微的開裂出爐就會平復哦。