主料
三黃雞 :1只輔料
料酒 :250具體步驟
1.雞洗乾淨,用刀背將雞腿的骨頭敲斷,以便摺疊成型
2.在雞中加入蔥, 姜, 蒜, 鹽, 蠔油, 料酒, 胡椒等調味品,將調味料按摩揉搓到雞肉中
3.將花椒煸炒出香味後用擀麪杖碾碎,再加入雞中一起醃製,用保鮮膜覆蓋好, 醃製一個小時以上, 中間拿出來翻動一下
4.將幹荷葉用水泡30分鐘
5.麪粉加入大約200克料酒和100克白酒揉成麪糰備用
6.將五花肉切片,香菇切片備用,冬筍切片
7.把五花肉,香菇、筍片炒熟成餡
8.把炒好的餡以及蔥 姜蒜等其他調料用勺塞入雞腹中
9.用網油把雞裹起
10. 放在泡過水的荷葉中,將它包裹起來
11.把麪糰擀開,包起荷葉雞
12.放入烤盤入烤箱200°C烤2小時(包的有點難看)
13.熟了
14.可以吃了
先用刀背將雞腿的骨頭敲斷,方便包裹定型。醃製雞肉的時間要長一些,中間勤翻動一下,按摩幫助它入味。加入適量的白酒和麪,能讓烤出的雞散發出獨有的香味。