主料
輔料
具體步驟
1. 地瓜削皮切塊
2. 炸,油燒開後改成小火後放入地瓜。地瓜容易上色,火不要大了
3. 適量水和冰糖,慢火先將冰糖燒化
4. 冰糖溶化後開始起小泡,慢慢變成大泡
5. 糖液慢慢變稠,糖色也變深
6. 氣泡越來越小越來越密就OK了
7. 馬上倒入地瓜塊翻勻即可
烹飪技巧
1、炸地瓜時火候一定要掌握好,過急地瓜會焦2、熬糖時火也不能過大3、掛糖漿時地瓜最好是熱滴。這樣掛糖更均勻