關於拔絲的知識

“我一直想做媽媽愛吃的拔絲地瓜，做了三次終於成功了，而且絲能拉出很長很長，我這麼小都會做，相信人人都能拉出很長的絲！”食材明細主料地瓜或土豆或其它喜歡吃的（適量）輔料白砂糖（適量）原味（口味...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料蘋果：2個輔料白砂糖：適量雞蛋清：少許澱粉：適量油：適量具體步驟1.蘋果2個2.削皮3.切成滾刀塊4.澱粉中加入雞蛋清5.加入...

“家宴必備的一道菜。也是特別受到女生和兒童們喜歡的菜品之一。酥脆的拔絲晶瑩剔透，一碰就會掉渣渣。入口酥脆的同時又會品味到地瓜的糯軟。吃貨們吃不絕口的菜。”食材明細主料紅薯（36...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料芋頭：半個輔料白糖：適量油：適量具體步驟1.食材備好（芋頭的選購注意下，按下去是硬實的纔是好的，按下去是軟的，拿起來沒有...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料地瓜：3塊輔料白糖：5勺油：適量具體步驟1.地瓜3塊，洗淨削皮2.切成滾刀塊3.過第一遍油，使地瓜脫生4.再炸第二遍，使地瓜上...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料山藥：800輔料油：適量鹽：少量糖：2大勺具體步驟1.山藥去皮。2.切成圓塊。3.在油鍋裏炸，炸成焦黃。4.鍋裏倒適量的油，放二...

“介紹拔絲的主要過程，以及其中的幾個關鍵步驟。”食材明細主料紅薯（適量）輔料糖（適量）油（適量）熱水（適量）黑芝麻（適量）甜香（口味）拔絲（工藝）半小時（耗時）普通（難度）拔絲紅薯的做法步驟1、總體步驟說明2、...

食材明細主料大棗（30ml）圈圈面（200ml）輔料糖（50ml）原味（口味）拔絲（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）拔絲什錦的做法步驟1、準備材料2、改刀3、煮麪4、熱油下鍋5、蹭盤晾涼6、熬糖色7、下圈圈面翻炒8、晾...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料蘋果：2個輔料澱粉：適量油：適量白糖：適量雞蛋：1個具體步驟1.準備的材料：蘋果、白糖、雞蛋、澱粉，2.將蘋果洗淨，去皮，3.切成...

“荸薺營養豐富，皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人視之爲“江南人蔘”,荸薺中含有豐富的澱粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、鐵、維生素B族和維生素C等營養元素，...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料白糖：100玉米粉：100芋頭：200輔料油：適量具體步驟1.香芋2.切小塊（用玉米粉把香芋裹起來，拍掉多餘的粉）3.放在鍋內炸到金...

食材明細主料饅頭（1個）輔料糖（4勺）芝麻（1克）香蔥碎（1/2克）甜味（口味）拔絲（工藝）半小時（耗時）普通（難度）拔絲饅頭的做法步驟1、饅頭切條！2、油熱六成放入饅頭炸制！3、炸好的饅頭備用！4、盤子抹油防止粘盤子...

食材明細主料香蕉（適量）輔料麪粉（5勺）澱粉（3勺）泡打粉（半勺）色拉油（2勺）調料白糖（100g）白醋（半勺）甜香（口味）炸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）拔絲香蕉的做法步驟1、選生一點的香蕉，切成棋子狀。2、用麪粉、澱...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料芋頭：500輔料糖：適量油：適量具體步驟1.芋頭一個2.去皮3.切條4.放進油鍋裏油炸5.翻動6.炸熟7.瀝油8.待用9.鍋裏留少...

“上學住宿時候做飯阿姨做過玉米片，看見超市有賣的回家試一試做起來。”食材明細主料玉米片（g300）葡萄乾（g50）白糖（匙5）輔料白芝麻（適量）甜香（口味）炸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）香甜拔絲玉米片的做法...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料山藥：300輔料花生油：適量白糖：45麪粉：適量具體步驟1.山藥洗淨去皮2.切成小塊3.篩上適量乾麪粉，均勻裹在山藥上4.鍋裏...

“拔絲，又叫拉絲,是製作甜菜的烹調技法之一。能做拔絲的東西非常多，常見的有地瓜、土豆、香蕉、蘋果、酥肉等等，其實，雞蛋也可以做拔絲，拔絲菜是個速度菜，做的要快，吃也要快。所以今天的拔絲...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料山藥：200澱粉：80輔料油：適量鹽：適量糖：50具體步驟1.山藥一根洗乾淨去皮切刀塊2.然後泡水裏泡一會3.加上澱粉4.鍋裏燒...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料紅薯：500輔料油：50ml白糖：50具體步驟1.紅薯去皮切塊瀝乾水份備用，鍋中下色拉油燒熱2.油燒到六成熱時下紅薯塊不斷翻...

“從媽媽那偷學到的技術還算可以吧”食材明細主料土豆（2個）輔料糖（適量）原味（口味）拔絲（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）拔絲土豆的做法步驟1、土豆弄成小塊。2、將土豆下油鍋炸炸熟就可出鍋。3、鍋裏...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料紅薯：250輔料食用油：300ml白糖：30具體步驟1.準備材料：紅薯250克，白糖30克2.紅薯洗淨後切塊，再洗一次，控幹水分，這步很重...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料山藥：250輔料白砂糖：適量植物油：適量具體步驟1.將山藥去淨外皮，洗淨後，切成棱塊，裹上澱粉及黑芝麻2.鍋內加植物油，燒至...

食材明細麪皮層主料低筋麪粉（145g）雞蛋（2個）澱粉（40g）油（45g）糖（35g）紫薯層紫薯（250g）煉乳（25g）麻薯層牛奶（150g）雞蛋黃（2個）低筋麪粉（15g）細砂糖（30g）奶香（口味）煎（工藝）半小時（耗時）高級（難度）拔絲仙豆糕的做法步驟...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料地瓜：800輔料蔬菜油：適量糖：適量具體步驟1.先把地瓜去皮切成小塊備用。2.準備半碗糖。3.倒入鍋裏一大碗蔬菜油，用筷...

食材明細主料雞蛋（2個）輔料澱粉（適量）白糖（適量）鹹甜（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）拔絲黃菜的做法步驟1、打2個雞蛋入碗中，加入少量的水，這樣雞蛋顯的較嫩，一定要攪拌均勻。2、取適量的澱粉，澱粉...