小時候,每次去趕集,都會在街邊看到有人在賣老式雞蛋糕,一鍋出爐時,老遠處就能聞到濃濃的奶香味,這時候,便會纏着媽媽拉着媽媽到攤位前買上一些,在家自己做的話,可以根據模具大小製作,不過建議製作的小一點,因爲這樣可以一口一個,吃到嘴裏好像立即化了一樣。
主料
雞蛋 :2個輔料
糖 :30具體步驟
1.事先將鍋中的水燒至微溫,放入打蛋盆,打入蛋、加入糖。
2.隔水用打蛋器打5分鐘左右,寫8字不容易消失,打至9分鐘左右紋路就會變得不容易消失,蛋糊能在打蛋器上掛一會。
3.將盆端離水面,篩入低筋麪粉用炒菜手法拌勻。
4.另取一小盆,倒入玉米油,取少量拌好的蛋糊倒入。
5.拌勻,這樣更容易拌勻油。
6.再倒回大盆的蛋糊中拌勻。
7.將拌好的蛋糊倒入裱花袋中(裱花袋事先放在高杯中,四周張開在杯沿,方便倒糊)
8.模具中放入紙模。
9.將蛋糊均勻滴擠入紙模中。
10.放入事先預熱好的烤箱,180度中層烘培15分鐘左右至上色。
11.美味的老式雞蛋糕就做好了。
1、本方子可以做一組12連模。2、打蛋盆要放在微溫的水中隔水打發。3、蛋打9分鐘以上,紋路不容易消失。4、用炒菜的手法來拌粉,不容易消泡。5、180度烘培15分鐘就可以了。