準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
2小時主料
麪粉 :
300 黃油 :
108糖 :
108 低筋麪粉 :
138 雞蛋 :
100 奶粉 :
30 輔料
酵母 :
4鹽 :
4水 :
150 具體步驟
1.麪粉加奶粉、水、糖、酵母、鹽和成麪糰,再加黃油,揉至擴展階段,然後發酵至兩倍大。
2.皮的做法:黃油加白糖打至體積變大,分次加入蛋液打發,篩入低粉,和成麪糰。放冰箱冷藏。
3.發酵好的麪糰,排氣再餳發30分鐘。
4.發酵好的麪糰分12份,鬆馳15分鐘。
5.將皮分12份,包住麪包體的3/4。
6.放進烤盤。
7.用刀尖劃成菠蘿皮狀,再發酵兩倍大。
8.刷上雞蛋液。
9.刷上雞蛋液。
烹飪技巧
刷上雞蛋液。