今天要介紹的食譜是自制貓耳朵。貓耳朵一種在山西、陝西等地流行的特色傳統麪食,也是我們小時候經常吃的一個小零食,有甜鹹兩種口味,具體加糖還是鹽視自己口味而定。貓耳朵經過油炸之後,味香可口,叫起來十分脆,是一個老少皆宜的麪食。
主料
麪粉 :200輔料
鹽 :適量具體步驟
麪粉加適量水、鹽揉成比餃子面硬的麪糰。
用力擀成厚約5毫米的麪餅,切成1釐米大小的小丁。
面板上撒麪粉,將小面丁用大拇指碾壓向前搓。搓好的貓耳朵。
鍋中油燒熱,入胡蘿蔔丁炒香。 加入韭苔段炒香,加入適量水、蝦仁煮開。
放入貓耳朵。煮至全部浮起熟透,加鹽、雞精、芝麻油關火調味。