如此誘人的菠菜手擀麪如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.材料：麪粉、菠菜汁

2.將菠菜汁倒入麪粉中攪拌均勻 揉成麪糰 用保鮮膜封起來 放置20分鐘

3.將餳好的麪糰分成2份，其中一份覆蓋保鮮膜保溼，

4.一份擀成較厚的大圓面片

5.在圓面片上撒上少許麪粉用手掃均勻，之後將圓面片卷在擀麪杖上，用均勻、較大的力道擀開，中途不停的打開、捲起、並變換方向擀制，儘量使面片各處受力一致，厚薄均勻；

6.用刀切成薄片切好的那面要撒些麪粉 以防黏住

7.全部切好面 上面再次撒上面粉

8.用拿手拿起來抖一抖

9.最後的成品

烹飪技巧

1：製作手擀麪的麪粉最好是高筋麪粉，其次是中筋麪粉，低筋麪粉不適合做手擀麪，使用高筋粉時麪條最筋道好吃但擀制需用氣力較大，使用中筋粉時擀制稍爲容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感；2.和好的麪糰不能馬上擀制，要覆蓋保鮮膜保溼餳20-30分鐘，若一次和的面太多，分開擀制時，放置在一邊的麪糰要注意覆蓋保鮮膜保溼，以免水份蒸發麪糰變幹；3.擀好的面片攤開後用手撫摸，發現未能擀制均勻的地方，可以再將該處擀幾下，儘量達到所有面片厚薄均勻；4.手擀麪煮制以後會漲發，所以擀麪不能太厚，否則成品會更厚，以低於1mm爲宜，切面的時候可以根據各人喜好確定面的寬窄；