主料
高筋麪粉 :300輔料
油 :適量具體步驟
1.製作涼皮首先必備的就是麪粉啦
2.麪粉裏逐量加水,用筷子攪拌成絮狀
3.下手和麪,光滑了就可以啦
4.防水進去
5.放一些水醒在水裏面醒面面
6.一個小時候後把洗面的水倒另一個盆子裏面備用,反覆用清水洗面。這塊面不要扔哦,可以做麪筋,大家可以再我的菜譜看到麪筋的做法。這裏就不一一描述了
7.把水洗清了就可以啦,真是洗過面的水,放七八個小時讓它自己沉澱。
8.最後把上面的清水倒掉,留少部分水,攪拌下差不多圖片這樣濃度就可以啦
9.鍋裏放水,放一個支架
10.家裏沒有專業的涼皮盤子,就用了平常用的鐵盤子。盤子上面刷一層油
11.倒進去剛剛沉澱的洗面的粉,喜歡吃厚的就稍微多放些進去,喜歡吃薄涼皮就少放些噢。大家小心哦,這進鍋出鍋都會容易燙手,最好用個工具啦
12.水開後放進鍋裏的支架上,要澱粉均勻的鋪在上面喔。
13.放進去後盒蓋,水開後兩分鐘就差不多了,打開蓋後會看到涼皮會鼓起來就可以了
14.出鍋後等盤子涼了,涼皮就一撕下來啦,如果時間來不及等就在冷水裏面冰一下也可以的。
15.涼了以後撕下涼皮的過程。全部弄完了就切成條狀,涼拌就可以咯
16.調好的涼皮,是不是很誘人咧?O(∩_∩)O~
1,最好用高筋麪粉2,面最好揉的時間長一些,會更加勁道3,用平底盤,如果不是平底的涼皮會一邊薄一邊厚,盤子不易太厚4,蒸涼皮的時候小心燙手5,一定要等涼皮涼了後在從盤子下撕喔6,厚薄自己掌握,看個人喜歡吃厚的還是薄的啦