製作糉子有什麼竅門|做糉子的原料有哪些

糉子不僅是端午節的專屬美食，而且還是一款家喻戶曉的食物，現在的生活條件改善了，無論什麼時候想吃糉子都能買的到，糉子吃起來十分軟糯，口味衆多，不僅有甜味的，還有鹹味等等。那麼，糉子大家都喜歡吃，但是做糉子的原料有什麼呢?

一、做糉子的原料

糉子的原料包括糯米、糉子葉、箬葉、棉繩、清水、各種餡料等等。因爲糉子的品種比較多，口味差別也會比較大，所以需要的餡料也會不一樣。喜歡吃甜口的糉子，一般會用葡萄乾、大棗、蜜棗等來包糉子。而喜歡吃鹹口的，則會選擇用臘肉以及鹹蛋黃來製作糉子。

二、製作糉子的小竅門

1.選好糯米。市面上的糯米有兩種，一種是長粒糯米，一種是圓粒糯米，長粒糯米粘性不好，吃起來口感也不好，所以在製作糉子的時候要選擇圓粒糯米來製作。另外，在包糉子之前糯米要提前浸泡，之後反覆淘洗乾淨在用來包糉子。

2.製作糉子的糉子葉要提前浸泡、刷洗乾淨，最好再放入水中煮一會，這樣煮出來的糉子會更加的醇香。包糉子有的人會使用糉子葉，有的人會使用蘆葦葉，無論用哪種都是可以的。

3.糉子的餡料很多，大家可以根據自己想要的味道來進行選擇。餡料可甜、可鹹，完全可以根據自己的口味進行搭配。包糉子的時候填入糯米的時候要填滿，而且還要紮緊糉子，這樣煮好的糉子口感會更加緊實。

4.煮糉子的水要足，這樣煮好的糉子往往不會有夾生的現象出現。如果中途發現鍋中的水不夠了，那麼一定要添加熱水，不要添加涼水。另外，煮糉子的火候很講究，應該先大火燒開，之後再用小火燜煮即可。

煮好的糉子不要直接撈出來，最好在浸泡一會兒，這樣糉子的香味會更加濃郁，之後還要把糉子放入冷水中浸泡一段時間，這樣糉子吃起來口感會更加勁道，糉子保存起來比較容易，如果比較少，可以直接放在涼水裏面浸泡，隨吃隨取，非常方便，但是浸泡期間要及時換水，如果糉子比較多，那就直接放入冰箱冷凍保存。