手揉北海道面包,有没有朋友和我一样呢?一听到这个名字就很想知道这道面包是什么味道,也很想吃,今天我要给大家推荐的这道菜就是手揉北海道面包。所谓手揉北海道面包就是外形很漂亮,像花儿一样。所以我也好想吃一吃呢!面包奶香味十足。
主料
高筋面粉 :20辅料
黄油 :20具体步骤
1.将二十克高粉和一百克清水混合调匀
2.上灶小火加热,并不停地搅拌,直到变得粘稠,放凉。汤种做好了。
3.取一个盆,放入鸡蛋,牛奶,淡奶油,汤种材料搅拌均匀
4.筛入高筋面粉和奶粉,分两处放入盐和糖,中间挖坑放入干酵母。
5.先用筷子搅拌成面穗,再用手和成团,并大力搓揉面团,象用搓衣板洗衣服一样,把面团搓揉至光滑有弹性。封保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
6.取出面团,稍微撑大点,放软化的黄油,包起来,大力揉搓5分钟
7.案板抹油,把面搓成长条压扁,用抹了油的擀面杖从右边开始敲打。每处敲打二十五下,依次敲过整个面团。
8.拿起面团,随便一撑,手套膜出现了
9.面团再大力揉搓5分钟后,整圆,放温暖处发酵至两倍大
10.饧发至两倍大的样子
11.面团取出排气分成四份
12.取一份擀成牛舌状
13.从上到下卷起来,稍微压扁后,再次擀成牛舌状
14.上面撒点蔓越莓干后再卷起
15.放入模具中,放入烤箱,智能发酵
16.另两团面合在一起,顺长卷成长条后,盘起成圆形,放入蛋糕模中(我没有土司模了)发酵。
17.饧发好的面包
18.放入预热的烤箱,160度,30分钟
19.要观察面包上 色 情况,及时加盖锡纸。烤好后取出放凉。