自制山西凉面如何做简单又美味

主料

辅料

具体步骤

1. 取适量面粉，加入一点盐，用凉水和面，活到三光（盆光，面光，手光）时，用布盖上面让它饧一会儿。这时准备其它的料。

2. 土豆一个，去皮插丝，红萝卜半个插丝，青椒一个切丝，分别入开水中焯熟，捞出过凉水备用。

3. 取几瓣大蒜，用刀拍碎，放置几分钟让它与空气充分结合，再用擀面杖将它捣碎，加入一点凉开水，放置备用。

4. 取适量的芝麻酱，用温水将它懈开，里面再加入适量的盐，香油，生抽，老抽，老陈醋，鸡精，放置备用。忘记了给芝麻酱照相。

5. 将活好的面用擀面杖擀到你觉得合适的程度，切条，（不要太薄了）入开水中煮熟，捞出，过两三遍凉水，最好是纯净水，这样没有病菌的哦。

6. 自制的辣椒酱。

7. 取一个金梨汁的空瓶，放入花椒，大料，小茴香，香叶，充入开水泡制。此水平时炒菜时也可以用的。

8. 盘中加入凉好的面条，上面放上制作的三丝，舀一勺大蒜水，一勺调好的芝麻酱，半勺辣椒酱，再倒入适量的调料水，搅拌均匀即可开吃了。

烹饪技巧

和面时加入一点盐，这样劲道。或者加入一个蛋清，这样煮出来的面爽滑。