主料
鱿鱼 :500辅料
生粉 :适量具体步骤
1.青椒切成条状,用波浪型的刀口切割成有波浪型的形状。
2.同样切好红椒和胡萝卜,也可以直接用刀切成块状。
3.鱿鱼切成长条状后,在表面切斜刀,不要切断。用二根竹签夹住两边,就不会切断了。
4.一边全切成斜刀后,换个方向,交错着再切斜刀。
5.切成小块。
6.加盐。
7.加料酒,搅拌均匀。
8.加生粉,再用手捏匀,让每一块鱿鱼块都裹上生粉。
9.热锅冷油,等油加热到放入筷子能起小泡时放入鱿鱼。
10.鱿鱼快速翻炒,炒个半分钟左右,等鱿鱼卷起炒熟后就盛出来备用。
11.仍然用这个油锅,放入青椒、红椒、胡萝卜炒至断生。
12.放盐,炒匀。
13.放入先前的鱿鱼,炒匀。
14.出锅前撒些黑胡椒粉。
炒鱿鱼的时间根据鱿鱼数量的多少而定,不要炒太老了,否则不好吃。