早餐是一天中最重要的一餐了,我们要吃好早餐。但是因为要上班,又想睡懒觉,很多人的早餐吃的特别快,特别的简单,甚至不吃。今天我想向你们介绍一种操作简单的早餐,不需要太多的时间,而且特别的营养健康——紫薯菊花小面包。你可以晚上有时间的时候,做好,放在那里。
主料
清水 :40辅料
紫薯 :65具体步骤
1.将主料中除黄油和酵母以外的食材,放入面包桶内,盐、糖对角放,启动功能8和面程序
2.30分钟时间,和面完成
3.放入黄油和酵母,再启动一个功能8和面程序
4.30分钟时间到,取出面团,已可拉出簿膜
5.搓圆加膜,入烤箱一发,时间为45分左右(我实际为60分钟,有点长了,导致面团有点发过了)
6.此时来准备紫薯馅:洗净去皮切小丁
7.加膜入微波炉,高火分3次打12~15分钟
8.取出用勺底按压碾碎,搓5份圆球待用,13克/份
9.面团发酵至2.5倍大取出
10.排气后秤重分割5等份,约为53克/份,搓圆盖膜松驰15分钟
11.取一松驰好的面团压扁,放入一份紫薯球
12.捏严再压扁,擀成小圆饼
13.用刮板为8瓣切开,成一个花形
14.依次做完其它四个面包坯,放入铺好油纸的烤盘上
15.送入烤箱倒数第二层,启动发酵功能,时间为60分钟
16.当面包坯发酵至2.5倍大时,取出
17.同时预热烤箱:180度上下火
18.面包坯表面:刷层全蛋液,并撒上少许的黑白芝麻
19.送入烤箱倒数第二层,180度、上下火,烤12~15分钟
20.中途视上颜色状况,将烤盘前后互换一次方向
21.时间到,取出烤盘,面包上色很均匀
22.近看下正面效果
23.再细看下:反面也是很不错的哟
1、此次采用先各面,再放黄油和酵母,揉至扩展的,效果也非常不错的2、这次是启用烤箱自带的发酵功能进行一发和二发的,由于第一次使用,发酵时间未拿准,导致面团有点发过了,有点影响整形,好向并没有影响口感3、中间的馅料,可以根据自己更换其它食材4、烤制时间,提供的温度和时间仅能参考,各家的烤箱情况不同,请自己掌握