骨頭參蒸腐竹怎麼做|骨頭參蒸腐竹的做法

“雲南各個民族都有做骨頭參的習俗，但地方不同口味不同，有的地方用陶罐醃製，有的地方用葉子包起來密封醃製。骨頭參是用豬脊排製成的，取豬脊骨用砍刀剁成肉泥，放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精鹽等配料攪拌揉勻，裝入陶瓷罐醃製。骨頭參蒸、煮、炒、燉、涼等食用皆宜，鮮香爽口，美味無窮，具有濃郁的民族風味。
腐竹具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

骨頭參蒸腐竹的做法步驟

• 1、腐竹放水裏泡6小時泡發。

• 2、泡發的腐竹切成5釐米長的段。

• 3、把切好的腐竹碼在盤中。

• 4、腐竹上碼上一層醃骨頭參。

• 5、淋上一些蒸魚豉油。

• 6、放入蒸鍋裏蒸15分鐘。

• 7、腐竹蒸好後，撒上葱花蒸1分鐘後出鍋。食用前拌勻即可。

小竅門

骨頭參裏含有辣椒、花椒、姜、蒜、精鹽等配料，所以此菜可不放其它調料品，用一些豉油提提鮮即可。