1、大頭魚魚頭洗淨斬塊
2、芹菜和香葱洗淨切段,蒜頭拍扁去皮衣,薑切片
3、熱鍋下油放入魚頭中火煎,魚頭太大分兩次煎
4、煎至兩面金黃後盛出
5、熱鍋下油爆香薑片和蒜頭
6、放入腐竹翻炒,灑少許水
7、加入蠔油,黃豆醬,生抽,少許鹽調味
8、放入煎過的魚頭,加入適量的水,燜煮十分鐘左右至魚頭和腐竹入味
9、放入香葱和芹菜即可
10、成品