朝天椒炒羊雜怎麼做|朝天椒炒羊雜的做法

““朝天椒炒羊雜”選擇的綠色的朝天椒，辣味不是很濃，非常適合調劑口味。這道菜餚即有朝天椒的輕度的辣味，又有朝天椒的清香味。用其和羊雜搭配炒制，去除了羊雜的腥羶異味，是一道獨特的佳餚。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

朝天椒炒羊雜的做法步驟

• 1、主輔料：羊雜300g、朝天椒100g

• 2、把熟羊雜飛水、洗淨後備用。把朝天椒從中間切開，成長條狀。

• 3、起鍋熱油，爆香葱段。放入朝天椒，炒至斷生。

• 4、放入羊雜。烹入料酒。旺火爆炒。

• 5、加鹽、味精調味。

• 6、快速翻炒均勻，即可關火。

• 7、出鍋裝盤。

小竅門

1、因為羊雜已是8分熟品，所以入鍋後，旺火快速翻炒，才能保證口感脆嫩。
2、烹入料酒便於去腥提味。