1、粉絲用冷水泡軟。
2、茄子洗淨切小塊。
3、蒜切末。
4、鍋中放油燒熱,放入蒜末小火煸香。
5、放入茄子,小火炒至茄子微透明。
6、放入半勺白糖。
7、放入半勺醬油。
8、炒至茄子都上色。
9、放入泡好的粉絲。
10、放入一碗水,蓋上鍋蓋,中火煮至湯汁收幹。
11、放入鹽調味。
12、放入雞精翻炒均勻,關火。
13、成品。