1、買來的豬肝,直接在肉鋪處理成片狀。
2、買回來的豬肝用流動水沖洗一會,在用清水浸泡.(這步不能少,能有效的去除肝臟的腥味)
3、泡好的豬肝控幹水分,加入料酒、胡椒粉、少許鹽、蛋清抓勻,稍稍醃漬一會。
4、泡好的木耳掰成小朵,青椒切塊,葱薑蒜切末,備用。
5、用澱粉、雞精、老抽、料酒、少許鹽水調成一碗碗汁
6、炒鍋放油,油7成熱放入豬肝,炸製成紅色撈出。
7、炸好的豬肝控油備用
8、炒鍋留少許底油,放入葱薑蒜末爆香。
9、烹入醋,依次放入炸好的豬肝,木耳、青椒,翻炒幾下,再倒入調好的碗汁大火翻炒。
10、翻炒均勻,關火,裝盤。