1、準備好食材。
2、用調料中所有的食材放在小碗中,調成汁待用。
3、豬肝放冰箱冷凍至稍硬(方便切片),切成薄片。
4、青椒、紅辣椒、大蒜頭都切成片,姜切成絲。
5、切好的豬肝放在清水中泡兩個小時,可以去除血水和毒素,期間要多次換水,清洗乾淨。
6、泡好的豬肝撈出瀝乾水分,加料酒、胡椒粉、少許油抓勻醃一會兒。
7、起鍋燒油。
8、油七成熱時,下入豬肝,快速翻炒變色,幾秒鐘即可。
9、盛出待用。
10、鍋中留油,下入辣椒、大蒜頭、薑絲翻炒斷生。
11、再倒入之前炒好的豬肝。
12、加入之前調好的醬汁,翻炒均勻即可出鍋。
13、好了😁。
14、成品圖再來一張😁。
炒豬肝一定要大火,快速翻炒均勻出鍋,提前調好醬汁也是為了縮短豬肝炒制的時間,以最大限度的保證豬肝的嫩滑。