“豬肝含有豐富的營養物質,具有補肝明目、養血補血的功效。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 溜 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
辣椒溜肝尖的做法步驟
1、豬肝洗淨切片再洗淨加入料酒、澱粉、鹽、食用油拌勻醃製15分鐘左右待用。
2、鍋中留底油加熱至六成倒入豬肝速滑變色即出鍋待用。
3、另起鍋留底油加熱加入葱薑蒜爆鍋倒入青紅椒翻炒幾下。
4、再倒入留好的豬肝翻炒幾下加入料酒、醬油、鹽、糖繼續翻炒幾下加入少許雞精淋上香油即成。
5、裝盤即成
在醃製豬肝時加入少許澱粉和食用油可使豬肝外面形成一個保護膜,溜滑豬肝時要快,不然豬肝會變老變硬。