“燒餅是由我國唐代極盛一時的"胡餅"發展演變而來。燒餅是用芝麻與麪粉烙烤而成,其中唐代長安輔與坊製作的較為出色,詩人白居易曾為此寫下"胡麻餅樣樣學京都,面脆油香新出爐"。
事實上燒餅的起源歷史,還曾被記錄於《齊民要術》中。作為北魏時期的重要農學典籍,不僅直接將這種麪食稱為燒餅,而且還介紹了製作燒餅的具體方法。如果從這個角度去分析,北魏時期的燒餅其實就是胡餅。”
1、麪粉加入酵母加温水調成濕麪糰。
2、蓋蓋子放温暖的地方發酵30分鐘以上。
3、小麥胚芽加麪粉加花椒粉加鹽拌勻
4、將熱油倒入。
5、拌勻備用。
6、切葱花備用。
7、麪糰發酵至兩倍大鋪在乾麪粉的案板上。
8、擀成薄片。
9、將小麥胚芽餡料鋪在麪皮上面。
10、撒葱花。
11、捲成卷。
12、切成等份。
13、煎兩頭封緊。
14、沾水沾芝麻。
15、將餅坯放在烤盤上,下面放一碗清水,送烤箱160度烤25分鐘。
16、葱香燒餅出爐。
17、配上羊肉湯。
18、一起吃燒餅吧!