“茄子屬於茄科家族中的一員,是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。”
1、茄子對半切開。
2、放入鍋中蒸。
3、開始做醬料,碗中放入辣椒麪。
4、放入蒜末。
5、倒入老抽。
6、倒入醋。
7、倒入醬油。
8、放入糖。
9、倒入芝麻。
10、醬料攪拌均勻。
11、蒸好的茄子開鍋入盤。
12、用筷子撕成條備用。
13、茄子條放入大碗中,倒入調好的醬料。
14、攪拌均勻。
15、可以上桌品嚐嘍!
1.食材的選擇不易過老,儘量選擇嫩的茄子。
2.茄子涼了以後再拌,味道更好。
3.辣拌茄子是可以當做小涼菜的,因此冰箱密封保管就好,食用時不用再次加熱。