主料
高筋麪粉 :450輔料
酵母粉 :5具體步驟
1.將配方里除了黑芝麻粉以外的所有原料混合在一起,攪拌至麪糰能拉出一層透明的薄膜
2.加入黑芝麻粉攪拌到麪糰中,將麪糰滾圓
3.放入深盆中,放置温暖的地方發酵至麪糰二倍大
4.取出麪糰排氣,平均分割二份
5.將藤藍中嗑入麪粉,麪糰拉抻摺疊三次,滾圓放入藤藍,正面朝內
6.繼續將藤藍放温暖的地方發酵至麪糰膨大,發酵麪糰時可用250度預熱石板,發酵時間就是預熱時間
7.麪糰發酵完成,將石板取出,將麪糰倒扣在石板上,在麪糰上割出割口
8.烤箱底部放一烤盤水,麪糰入爐後噴水3 次,温度改為220度,全程烤焙28分鐘