主料
水 :135輔料
淡奶油 :200具體步驟
1. 黃油加水加糖加鹽,放在小鍋裏煮
2. 中小火煮到微沸,邊緣有水泡泡,倒入篩好的低粉
3. 用木鏟,快速拌成麪糰,晾至不燙手。
4. 雞蛋打散,分次加入。注意:2個雞蛋的量不是固定的,需要看麪糊的狀態,決定是否繼續加蛋液,所以加到一個半雞蛋之後,要先觀察麪糊狀態。
5. 用木鏟挑起麪糰,下落成這樣的三角狀,麪糰光滑即可。我的雞蛋是65克左右一個(帶殼),加了兩個完整的,供參考
6. 在烤盤上鋪油布,擠成S型,這個彎度要大一些,不然烤好就比較直
7. 加雞蛋的時候就預熱烤箱,180度,擠好烤30分鐘。
8. 淡奶油加糖打發裝入裱花袋。泡芙晾涼後,切成兩層,擠上淡奶油
9. 把上面一層蓋上,再擠上奶油。如果草莓多,可以在中間也擺上草莓片。
10. 草莓切成,只要中間的三片,從尾部開始擺到頭頸處。整顆草莓在眼睛處,用刀尖戳一下,塞一個銀珠糖進去。即可。
11. 因為我的草莓買小了,所以我在蛇頭處做了處理,把上層切掉,底層修尖,這樣草莓可以擺在上面,如果草莓夠大,直接擺在泡芙前即可。其實我覺得這樣切一下才好,草莓不會滾來滾去了。
12. 完成了,是不是很像蛇呢。
泡芙的超詳細做法見: