西紅柿雞蛋湯粉怎麼做|西紅柿雞蛋湯粉的做法

“滑溜溜的米粉配着西紅柿雞蛋湯，開胃，好吃。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

西紅柿雞蛋湯粉的做法步驟

• 1、500克幹米粉入涼水鍋中，水寬着點，這是四人量，可以根據情況調整

• 2、大火煮開，水未開和開時用筷子不時地攪拌米粉，防止粘鍋

• 3、煮4分鐘後，關火，蓋蓋子，燜10分鐘，不要再攪動了

• 4、西紅柿和雞蛋準備好，用量可以隨意，西紅柿多一點，湯更加酸爽

• 5、西紅柿切小塊，雞蛋打入碗中

• 6、燜了10分鐘之後的米粉，吸足了水很柔軟，湯也幾乎沒了，變得很濃稠

• 7、將熱湯倒掉，用涼水反覆過幾次水，米粉變得更加潔白、柔軟，如果一會兒就用可泡在水裏更水靈，如果長時間不用，就不要泡水裏，以免不筋道

• 8、炒鍋中倒適量植物油，葱花煸炒出香味後，倒入西紅柿翻炒

• 9、加入適量的鹽、生抽，翻炒出湯後加入熱水，大火煮開

• 10、將米粉撈入鍋中，因為米粉是涼的，幾分鐘後鍋裏的湯才會再次沸騰

• 11、水開後，將打散的雞蛋淋入鍋中，形成漂亮的雞蛋花，嚐嚐鹹淡，如果不鹹再撒點鹽，撒上香葱、淋上少許香油，出鍋

• 12、酸溜溜的一碗，看着就好吃吧

• 13、米粉滑溜筋道

小竅門

幹米粉能否變得滑爽不斷不碎，就在這關鍵的14分鐘，您可一定要記牢；用涼水反覆沖洗幾次，米粉就會很爽利了；如果長時間不用，就不要用水泡了；因為米粉是涼的，再次入鍋後會需要好幾分鐘才能開，所以可以先淋入雞蛋花，再將米粉撈入湯中，這樣就不用等很長時間了，但是就不是煮米粉了，就成了湯泡米粉了；米粉不易入味，所以湯可以鹹一點；如果喜歡辣的，可以放兩個辣椒與西紅柿同炒，顏色和口感都會更豐富，淋入辣椒油也是不錯的。