1、原料
2、羊肉洗乾淨後剁碎,剁碎的羊肉餡裏放雞蛋清,鹽和胡椒粉、薑末、五香粉、花椒油調味,抓均勻,研製20分鐘。如果不想自己剁,也可以再外面買的時候讓店裏給絞碎就行,不過我覺得還是自己剁的肉餡口感更好。手工剁的肉餡就是好吃啊
3、洋葱頭切開後剁碎,這個沒辦法,只能忍着眼淚剁洋葱了,如果家裏有游泳眼鏡的話帶上或許就不會流眼淚了吧!
4、麪粉里加適量的温水或成麪糰,要稍微軟一點。柔成一個光滑的面劑子,柔好以後蓋上保鮮膜醒30分鐘。
5、把剁碎的洋葱頭和醃製好的羊肉攪拌均勻,這是需要在加一些鹽。
6、把醒好的麪糰放在案板上在揉一遍
7、切開面團的二分之一。
8、搓成長條狀
9、切成大小均勻的小劑子
10、擀麪杖擀成薄厚均勻的面片
11、包好的餃子都放在一個乾淨的案板上面
12、水燒開後放入餃子,餃子下鍋以後馬上用勺子輕輕的推動一下,使餃子的麪皮不要粘在鍋底上就行。
13、大火煮開餃子後該小火煮,中間不用加冷水,一直煮到看到餃子裏面鼓滿了氣,餃子的小肚子鼓鼓的,這時餃子就差不多9成熟了,在煮1至2分鐘,餃子就可以出鍋啦!