“西洋菜又稱豆瓣菜。豆瓣菜的營養物質比較全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,還含有豐富的維生素及礦物質。
豆瓣菜有通經的作用,女性在月經前食用一些,就能對痛經、月經過少等症狀起到防治作用。並能干擾卵子着牀,阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦,性寒,人肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用豆瓣菜治療脱髮和壞血病。在伊朗,人們認為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。”
1、西洋菜一把先折段,去老葉和老根,洗淨。
2、凍豆腐一塊解凍,切成九份。豬肉一小塊剁成肉末。
3、鍋裏燒開一大碗水。
4、加入凍豆腐塊和肉末,肉末打散,煮開。
5、煮開肉末熟後加入一勺蒜頭油。
6、煮出香味加鹽調味。
7、加入西洋菜和適量調和油,燙軟。
8、舀至湯碗中即可。
西洋菜十分鮮嫩,不宜烹得過爛,既影響口感,又造成營養損失。