“這道湯羹是我家人人都喜歡的,女兒尤甚。豆腐軟嫩,薺菜清香,肉末增鮮,勾了芡的湯滑滑地增加了醇厚感。”
1、薺菜擇去老葉,洗淨泥沙。
2、切成1㎝左右的段。
3、內脂豆腐每隔0.5㎝劃一刀,縱橫全部劃好。
4、肉末放碗中,加料酒和一點點鹽,攪拌均勻。
5、澱粉加少許水調成水澱粉。
6、鍋中加水,3滴油和剩下的鹽,加蓋煮沸。
7、水沸後倒入肉末,用筷子劃散。
8、再次煮沸,用勺子撇去浮沫。
9、倒入內脂豆腐。
10、放入薺菜段,煮開。
11、完工!水澱粉勾薄芡。
12、完工!
1、豆腐本來就是用熟豆漿做的,可以生食,因此與薺菜一起下鍋,煮滾即可。2、勾芡寧薄勿厚。