“豆腐中含有豐富的蛋白質,而且豆腐中的蛋白質屬完全蛋白,含有人體必需的八種氨基酸,營養價值高。豆腐中含有的卵磷脂,可除去附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。含有多種礦物質,能補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小孩、老年人的骨骼生長極為有利。辣椒含有多種維c,其所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥。”
1、準備食材
2、將幹豆腐切成約1釐米寬的條,然後抖落開中間再橫切一刀。尖椒滾刀切段,香葱切段,蒜切片。
3、瘦肉切絲,加少許花椒粉、鹽、料酒、l勺生抽,少許澱粉抓勻,煨一會。
4、炒鍋放油,油温熱先炒肉絲,再放入葱、蒜片、花椒粉少許、翻炒出香味。
5、放入幹豆腐絲,翻炒均勻。
6、加半勺糖、2小勺生抽、少許鹽、翻炒均勻,再加適量温水。水與豆腐齊即可。大火燒開,轉小火燉5分鐘,至幹豆腐軟嫩,然後加點老抽調色。
7、快出鍋時,放入尖椒炒勻,隨即淋入水澱粉勾芡,至湯汁濃稠、汁與豆腐融合即可出鍋。
8、入盤。
勾芡用炒勺慢慢淋入,根據湯汁濃度適量加。湯汁、豆腐絲融合即可