“香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。香菇可提高機體免疫功能、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、降膽固醇、香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便祕等。”
1、香菇提前泡發,洗淨,切絲;
2、肉絲提前切好,拌入鹽、生抽、料酒、胡椒粉、香油、澱粉,醃製片刻;
3、芹菜洗淨,斜切成段;葱花、薑絲備好;
4、熱鍋裏倒入適量油燒熱,爆香葱花、薑絲後,將肉絲倒入鍋裏,煸炒至肉絲顏色發白,盛出備用;
5、鍋裏再倒入適量油燒熱,爆香葱花、薑絲後,將香菇絲倒入鍋裏,翻炒均勻;
6、倒入炒好的肉絲,翻炒;
7、放入芹菜段,翻炒;
8、調入鹽、糖,翻炒均勻;關火,盛出。