“在食用茄子時,有的人習慣削皮,殊不知,茄子皮中含有大量的營養成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高。在食用茄子時,最好連皮吃。茄子皮裏含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮裏,龍葵素又稱茄鹼,適當攝入對人體有益,它是一種很強的抗癌物質,非常有益人體防癌抗癌。
為了口感好一些,可以削下茄子皮,但是削下的不要丟掉,把它晾曬乾了,和肉一起燉味道非常的好。因為茄子皮顏色比較深,所以燉出的肉顏色略深,,,”
1、五花肉切成小塊。
2、把五花肉焯水,控幹水分。
3、茄子皮提前泡軟備用。
4、鍋中放油,爆香八角幹辣椒。
5、下入焯好水的五花肉煸炒。
6、煸炒至肉色微黃。
7、加入冰糖醬油料酒繼續煸炒上色。
8、加入葱姜。
9、倒入湯鍋,加開水沒過肉。
10、大火燒開加入茄子皮,轉小火燒至湯汁粘稠加入鹽調味即可。
幹茄子皮要提前泡軟,燉肉要加入開水。