好吃停不下來|香辣幹鍋蝦的做法

蝦，是營養一種營養豐富的食材，相信很多人都很喜歡吃。蝦的做法非常多，可以直接煮，可以也可以炒着吃。但是對於喜歡吃蝦的嗜辣君而言，香辣幹鍋蝦是最好的美食了吧。香辣幹鍋蝦是川菜中的一道名菜，吃起來麻、辣、鮮、香，好吃讓人停不下來。下面，各位小夥伴就同小編一起看看香辣幹鍋蝦的做法吧。

一、香辣幹鍋蝦的做法推薦

1.香辣幹鍋蝦的做法一

需要的材料：蝦、芹菜、大葱、生薑、大蒜、幹辣椒、花椒、生抽、料酒、食用鹽、火鍋底料

製作方法

(1)大蝦沖洗乾淨，去除蝦腸待用。芹菜洗淨後切成段。大葱洗淨後切成段。

(2)大蒜去皮後用刀背拍碎待用。生薑切片待用。幹辣椒切成段待用。

(3)取一個炒鍋，鍋中加入食用油燒至七成熟。

(4)鍋中加入大蝦翻炒至顏色變紅，撈出來待用。

(5)鍋中多餘的油倒出來，留少許的底油即可。

(6)調成小火，加入葱段、生薑片、大蒜、幹辣椒、花椒粒翻炒。

(7)鍋中加入一塊火鍋底料，翻炒到融化為止。

(8)鍋中加入大蝦翻炒後，撒入適量的料酒以及生抽進行翻炒。

(9)鍋中加入芹菜段翻炒幾下，再加入食用鹽和白糖翻炒均勻即可。

2.香辣幹鍋蝦的做法二

需要的材料：藕片、大蝦、香菜、芹菜、幹辣椒、豆瓣醬、大葱、生薑、大蒜、雞精、料酒

製作方法

(1)蝦洗淨，用剪刀從蝦的背部剪開，之後把蝦腸挑出來。

(2)把處理好的蝦放入碗中，加入適量的料酒醃製一會。

(3)香菜洗淨後切成段待用，芹菜洗淨後切成段，藕片清洗乾淨控幹水分。

(4)大葱洗淨切成段，大蒜去皮切成末，生薑切片待用。

(5)鍋中加入冷油燒熱，把大蝦放入鍋中翻炒至顏色改變，撈出控油。

(6)鍋中留少許底油，把大葱、生薑和大蒜放入鍋中翻炒出香味。

(7)鍋中加入適量的豆瓣醬，翻炒出紅油。

(8)鍋中加入雞精以及白糖，翻炒均勻。

(9)鍋中加入幹辣椒和藕片進行翻炒，直至加入芹菜段進行翻炒。

(10)把大蝦以及食用鹽放入鍋中翻炒至食材成熟，最後撒入香菜段即可。

二、製作香辣幹鍋蝦的小竅門

1.製作香辣幹鍋蝦要買鮮活的蝦，不僅吃起來放心，而且吃起來QQ彈彈的。

2.在用剪刀剪開大蝦背部的時候，由於蝦殼比較硬，所以這個步驟要注意安全。

3.在炸大蝦的時候，應該大火快炸，這樣炸好的蝦外皮會非常酥脆。但是不能炸老了，這樣口感就不好了，所以時間要掌握好。

4.香辣幹鍋蝦的食材，可以隨心添加。另外，如果加入醬料已經很鹹了，那就不要再放食用鹽了。

以上就是小編整理出來的製作香辣幹鍋蝦方法了。這兩種方法，所用的醬料有所不同，但是製作的方法大同小異。一個加入的是火鍋底料，另一種加入的豆瓣醬，製作出來的口感是不一樣的，用火鍋底料做出來的香辣幹鍋蝦，麻辣感更強一些。好了，香辣幹鍋蝦的做法就介紹到這裏了，感謝小夥伴的閲讀。