澆頭手擀麪怎麼做|澆頭手擀麪的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

澆頭手擀麪的做法步驟

• 1、麪粉加水、少許鹽和成稍硬的麪糰，蓋濕布餳發一個小時，期間可以多次揉麪，這樣麪糰會更光滑筋道。

• 2、瘦肉切片，加鹽、料酒、生抽、澱粉拌勻醃製10分鐘。

• 3、豆乾切絲。

• 4、筍焯水後切絲。

• 5、雞蛋加鹽、料酒、少許水打成蛋液。

• 6、不粘鍋刷油，分次倒入蛋液攤成蛋皮，切成寬條。

• 7、鍋中放油燒熱，倒入肉片翻炒變色盛出。

• 8、鍋中留油，放入豆乾、筍絲翻炒，加點生抽增色入味，加水燒開後放入炒好的雞蛋、肉片，加鹽調味，簡單澆頭就做好了。

• 9、餳發好的麪糰用擀麪杖擀成約3mm厚的大薄片。

• 10、麪皮上撒粉防粘，用擀麪杖捲起。

• 11、像疊扇子一樣疊起。

• 12、切細。

• 13、麪條抖散。

• 14、鍋中放水燒開，放入麪條、青菜煮熟。

• 15、盛出面條，舀上澆頭。