關於澆頭的知識

食材明細主料袋裝酸菜（3袋）野山椒（10-15個）大葱（1根）老薑片（5片）輔料肉絲（適量）酸辣（口味）炒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）酸菜肉絲麪澆頭的做法步驟1、酸菜開袋泡水裏，泡大約25-60分鐘均可，根據時間，沒有時...

食材明細主料麪粉（適量）雞蛋（適量）豆腐（適量）瘦肉（適量）筍（適量）青菜（適量）輔料澱粉（適量）調料油（適量）鹽（適量）料酒（適量）生抽（適量）鹹鮮（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）澆頭手擀麪的做法步驟1、麪粉加水、少...

“選擇鮮嫩的春筍、雪菜、五花肉一起入鍋炒制，烹飪過程中，五花肉烹飪析出的油讓筍更加油潤好吃，雪菜本身帶有鹹味，只需放少許鹽即可，吃起來鮮香入味，脆嫩爽口。”食材明細主料雪菜（80克）五花肉...

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料高筋麪粉：100肥瘦豬肉：50蒜薹：50辣椒麪：根據口味輔料葱：三五根姜：一片蒜：兩三瓣幹辣椒：三五個乾花椒：十餘粒陳醋：根據口味具...

魚香肉絲蓋澆飯、青椒雞蛋蓋澆飯、回鍋肉蓋澆飯、宮保雞丁蓋澆飯、青椒肉絲蓋澆飯、青椒雞蛋蓋澆飯、西紅柿雞蛋蓋澆飯、素什錦蓋澆飯、咖喱牛肉蓋澆飯、黑胡椒牛肉蓋澆飯、茄汁牛肉蓋...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料生菜：400洋葱：半顆蘋果：半個輔料牛奶：適量耗油：少許（李錦記）老乾媽香辣醬：適量生薑：適量香菜：適量具體步驟1.生菜真的很容易熟，...

準備時間:4分鐘　　　　烹飪時間:4分鐘主料輔料具體步驟1.準備葱，葱白，綠分開2.準備生抽，老抽，白糖3.熱鍋冷油入葱白後入葱綠，小火4.葱成焦黃色，出香入生抽老抽糖5....

“澆頭面是浙江仙居的一種特色美食，以前為過年過節或接待親朋好友而準備的，在物質匱乏的艱苦年代裏，但凡家裏來了客人親戚，主人家都會一碗澆頭面待之，以顯示主人的熱情好客。尤其是女婿上門...

食材明細主料金針菇（400g）紅尖椒（2個）姜（少許）蒜（2瓣）香葱（適量）輔料蠔油（1勺）香醋（1勺）蒸魚豉油（2勺）香油（少許）鹽（適量）辣椒油（1勺）微辣（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）雙澆頭金針菇的做法步驟1、蠔油、蒸魚...

食材明細主料裏脊肉（適量）豆乾（適量）土豆（適量）輔料小紅辣椒（適量）配料澱粉（適量）黃酒（適量）郫縣豆瓣醬（適量）生抽（適量）糖（適量）味精（適量）微辣（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）面澆頭的做法步驟1、1、所有材...

“澆頭面以前是本地招待客人用的，滷料我們就稱為澆頭，尤其是新女婿上門，丈母孃會燒上滿滿一碗麪，而且大部分是澆頭。不過現在已經是尋常人家餐桌上的食品了，燒好澆頭，燙好麪條，既簡單又好吃。...

“大部分的時候，人們都在糾結到底要吃什麼好！有的時候面對掛麪更是束手無策。到底要做什麼樣的澆頭好呢！現在把這個雞肉什錦澆頭推薦給大家！雞肉搭配木耳和香菇還有土豆，真的是極好不過了！”...

“用來配拌麪、湯麪、飯、粥、夾在饅頭裏吃都可以，甜辣程度可後期調味時根據自己喜好調節。”食材明細主料茭白（1根）五香豆乾（3塊）五花肉（半斤多點一斤不到）葱（適量）蒜（適量）姜（適量）輔料鹽（適量）雞精...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料豬大排：3塊輔料雞蛋：2個澱粉：5大勺生薑：3片大葱：2段大蒜：3粒具體步驟1.大排洗淨，用敲肉錘或者刀背將正反面肉敲鬆，多敲一會兒...

“北方的豆腐腦都有滷汁，也就是俗稱的澆頭。口味兒大部分是鹹口的，不像南方的豆腐腦還有甜口的或者上面簡單放一些榨菜丁、蝦皮、香菜、花生碎等等。我們這個地方的豆腐腦滷汁裏有蘑菇、...

“這個是我過年的時候吃麪條的時候想起來做的澆頭，今天突然發現圖片還在，就整理下發出來，自己看看，哈哈。”食材明細主料豆乾（4塊）茭白（2根）花生（適量）瘦肉（1小塊）青辣椒（3個）微辣（口味）燉（工藝）一小時（耗...

“天氣越來越熱，大家飯桌上的主食慢慢由粥替代了米飯，無論是下飯小菜還是澆頭，這道菜都是不錯的選擇。“不要小看我，我的營養也是很豐富的哦”\(^o^)/~”食材明細主料肉沫（300g）幹香菇（十餘...

我國經濟在不斷的發展和進步，這也伴隨着我國的很多美食也在不斷的更新和創新，現在我國居民的生活水平都在不斷的提高和發展，很多人都在開始追求更好的更加美味的生活品味，米線這種美食一直...

食材明細主料金針菇（200g）香菇（3顆）木耳（半塊）輔料香醋（1勺）生抽（1匙）紅辣椒（2顆）鹽（1勺）白綿糖（5g）青辣椒（2顆）姜（3片）微辣（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）雙澆頭金針菇木耳的做法步驟1、將幹木耳泡開，焯熟後...

“很喜歡意大利麪中的白醬，濃郁的牛奶味，我的大愛啊。可是，黃油、芝士與麪粉糊的高熱高油總是讓人望而卻步，感覺不夠健康。要吃得健康，蔬菜與菌菇是必不可少的。用土豆泥代替澱粉糊，一樣可以...

準備時間:1小時10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料五花肉：250雞蛋：幾個香菇：若干紅葱頭：20個輔料生抽：若干老抽：若干橄欖油：少許糖：少許具體步驟1.淘寶購福建紅葱頭，去...

“今年雨水真多，幾乎每天一場雨，潮濕悶熱，有點不像東北的天氣。胃口也跟着這濕熱丟了。每天從下午就開始盤算晚飯該吃點啥？大多數時候腦子裏都是各種涼爽、酸甜、麻辣的拌菜，話説，已經一週沒...

“簡簡單單，有手就行。”食材明細主料芋頭（1個）輔料白芝麻（少許）調料紅糖（半塊）甜香（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）糖澆芋頭的做法步驟1、將芋頭切成條狀，擺好盤。2、上鍋蒸20分鐘。3、蒸熟後的...

“福建長汀的檳榔芋，很粉，口感很好。即便只撒點鹽蒸熟都好吃的！這款菜中的芋頭可以當主食吃，肉沫又很下飯，做法簡單，一學就會！”食材明細主料檳榔芋（0.5個）肉末（半碗）輔料生薑（適量）新鮮小米椒（2個）東...

“澆汁獅子頭是我在（回家吃飯節目）上學的，在淮揚菜系上有所改良，先炸後蒸，再澆汁。色澤紅亮，香氣四溢！這樣做保留了肉的醇香和美味，一起做吧！”食材明細主料豬肉餡（600g）輔料葱（適量）桂皮（適量）雞蛋（適...