“冬天的一碗麪,暖暖的。”
1、主要原料。
2、三黃雞洗淨,去除雞頭,雞爪,雞尖,去除多餘油脂備用。
3、將收拾乾淨的三黃雞焯水備用。
4、湯鍋里加水沒過三黃雞,加葱薑片,大料,料酒,白芷,燉雞湯。
5、大火煮開,改小火燉到三黃雞熟透,軟爛。
6、調一個蘸料,用來蘸食雞肉。醬油+生抽+醋+香油+蒜末+雞湯。
7、麪粉加適量水,和成硬一點兒的麪糰,醒面30分鐘。
8、將麪糰擀成薄片,切成麪條。撒乾麪粉避免粘連。
9、大白菜洗淨切絲備用。
10、煮好的雞湯放大白菜煮開,放入手擀麪,加鹽煮制。
11、將手擀麪煮熟即可。
12、雞湯手擀麪。