“春季即將到來,在這春暖花開的時候蒸一鍋熱氣騰騰的包子,一家人圍坐在一起,香噴噴的!象徵着團團圓圓!”
1、2小杯麥芯粉和適量酵母使用75度熱温水和麪,大致和20分鐘,和成麪粉成團狀,乾硬即可。隨即醒發半小時。使麪粉蓬鬆,手指一壓一小坑就差不多了。麪粉靜置期間開始做餡兒,這次想吃韭菜餡兒包子,於是韭菜剁碎、雞蛋幹切丁、粉絲切段備用。隨後加入鹽(因老公南方人,這次只放了三勺鹽,有點清淡)、雞精、姜粉、花椒油、花生油攪拌均勻。
2、麪糰捏成條狀,切成劑子,然後用擀麪杖擀包子皮,一點一點包即可。包好之後第二次醒發。(由於第一次包包子沒有進行第二次醒發,老公説第二次比第一次要包得好)。然後上鍋蒸15分鐘。出鍋即可。
3、咬一口面宣軟,餡兒充盈,大功告成。
這次做餡味道不夠好,鹽量不夠。一點一點進步吧。