白切牛肉怎麼做|白切牛肉的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白切牛肉的做法步驟

• 1、牛肉浸泡去血水。

• 2、將浸泡好的牛肉加入料酒焯水

• 3、焯水後的牛肉撈出洗淨

• 4、將花椒、八角、香葉、丁香、桂皮、草果放入不鏽鋼調料盒中清洗乾淨

• 5、將牛肉、調料、薑片放入鍋中

• 6、加入適量水煮沸後轉小火

• 7、中途翻身一下

• 8、煮至牛肉用筷子插入軟爛即可（約2小時左右

• 9、撈出瀝乾水分

• 10、放涼後切片裝盤

• 11、準備蒜末、葱花、紅椒、蠔油調汁

• 12、鍋中放入適量油後放入大蒜翻炒後放入蠔油、葱花、紅椒和適量水燒開即可

• 13、成品。

小竅門

牛肉最好買帶筋花鍵子肉、浸泡血水時間約2小時左右，中途要換水數次。