“臨近中秋，小夥伴們都開始購買生的鹹鴨蛋，早買點不單單是便宜，品質也是好很多，大大的鹹蛋黃晶瑩剔透。因為去年就是買晚了，貴好多不説，很多蛋黃都有白心，真的花的錢多還鬱悶。
那買的這麼早，新的問題又來了，怎麼保存呢？買回來直接那麼放着吧，佔地方不説，還怕有臭蛋，也怕運送時出現問題沒法及時跟店家溝通。今天就跟大家分享一下我自己測試的一個保存的方法，效果很是不錯，保存了大半年的喲。”
1、我購買的這種紅泥醃鹽生鹹鴨，表面帶有不少泥巴。
2、輕輕地洗去鹹鴨蛋表面的泥巴。
3、將鹹鴨蛋磕開，取出蛋黃，你會發現蛋黃表面還有一層膜，用自來水沖洗乾淨，一定要仔細檢查表面的那層膜，必須洗掉，否則會很腥！
4、然後把洗淨的鹹鴨蛋蛋黃放到晾網上晾乾。
5、如果性子比較急，也可用廚房紙吸乾水分。
6、相對來説，我還是喜歡自然風乾，雖然過程有點慢，但是表面比較光滑。
7、晾乾後，把保鮮膜撕成小塊，將蛋黃貼着保鮮膜包起來，收攏成一個小球。
8、覺得一個個包比較費時，也可以2個分別從保鮮膜兩頭捲起來。
9、另外兩頭摺疊下來，貼緊，包緊蛋黃，不要有縫隙。
10、全部包好後，裝入密實袋封好，放入冰箱冷凍即可。
11、需要使用時，取出去掉保鮮膜，用植物油浸泡1-2小時，也可直接浸泡隔夜。
12、然後瀝油，噴上朗姆酒放入烤箱烘烤一下就可以做點心了。
13、你有沒有備上鹹蛋黃呢？
14、冰箱儲備，什麼時候需要什麼時候它都在。
千里飄香谷
