1、雞大腿洗淨,最好不要用琵琶腿,太小,吃着沒勁
2、用着順手的鋒利的菜刀一把
3、這天兒需要的解暑降温的飲料一瓶,冰鎮。。。
4、雞大腿去骨、去筋,洗淨控幹水
5、切掉的雞骨頭跟棒骨一起在煮湯,廢物利用嘛
6、大腿肉切大塊,用鹽、五香粉、辣椒粉、照燒汁或燒烤汁、大蒜片醃製,湯汁不要太多,15-20分鐘左右攪合攪合
7、家裏的老存貨了,趕緊用了得了。。。
8、醃製好後就這樣
9、用雞蛋+麪粉和成糊糊,不要太稠不要太稀,能讓雞肉掛上一層薄薄的糊就行,糊裏可以適當的加一些鹽和辣椒粉
10、炒鍋倒油加熱,同時把雞肉分批放進糊裏裹糊
11、裹糊後的雞肉再拍上薄薄的一層面粉,什麼面都行,不要太厚
12、油温控制在滴進一地面糊後能迅速飄起來並冒泡的程度,下雞肉,記着要一個個的下,別抓一把就扔下去
13、炸制第一次時成這個顏色時撈出來,控油,炸制時間也就是2—3分鐘左右,因為雞腿肉很嫩,炸的時間不要長。
14、都炸完後,把油鍋中的雜物撈出,開大火,催熱油温,然後把雞塊全部倒進去復炸一次,時間大概1-2分鐘,撈出控淨油,可以在盤子裏鋪上吸油紙,就可以裝盤了。整個的檸檬切2刀,擠汁兒淋在雞塊兒上,解膩
可以把雞皮單獨剝下來單獨炸,個人覺得比雞肉好吃。。。