主料
小龍蝦 :800輔料
大料 :10具體步驟
1.小龍蝦用鹽水泡半小時以上
2.準備好輔料
3.小龍蝦去頭去蝦線後,泡完鹽水澡,用小牙刷刷淨腹部及腿部、鉗子上的黑泥,葱斜刀切段,蒜切片、薑切片
4.準備調料
5.坐鍋起油,油四成熱下入幹辣椒花椒
6.花椒辣椒出香味兒時,依次放入郫縣豆瓣、大料、葱、姜、蒜、朝天椒,爆香並炒出紅油,火不要太大,否則幹辣椒容易糊
7.放入小龍蝦大火翻炒,待顏色變紅,依次放入紹興黃酒、味極鮮、白糖進行翻炒
8.加入啤酒末果小龍蝦,大火燒開蓋鍋蓋15分鐘帶待湯汁快乾時關火,靜置5分鐘出鍋
9.撒上葱花,就可以動手啦??
龍蝦一定要用鹽水泡半小時以上,再用小牙刷認真刷淨黑泥,好吃固然也要付出哈