客家魚頭濃湯如何做簡單又美味

鮮魚頭做湯大家都喜歡，尤其是小孩和孕婦都食用是非常的健康的，魚肉脂肪低，可以明目，肉質嫩滑，對胃也是非常好的。放點葱姜就很是提鮮，做出來的湯味道鮮美無比了。

主料

輔料

具體步驟

1.魚頭清洗乾淨瀝乾水分，用鹽醃上半小時入味

2.芹菜和蒜苗斜刀切小段，同時燒上一壺開水，就是做湯的份量

3.熱油鍋先下芹菜和蒜苗稍微翻炒一下後起鍋

4.重新熱油，為了身體健康，可以少放點油，煎的過程中可以靠轉鍋來均勻煎制

5.下魚頭中小火慢煎

6.翻面加薑絲繼續煎至有點焦黃色

7.魚頭煎好轉大火，加入芹菜和蒜苗，倒入煮開的水

8.大火持續滾10分鐘，為防水分流失太多，滾湯的過程中可以蓋上鍋蓋，開蓋後湯就變成了濃稠的白色

9.起鍋裝碗即可

烹飪技巧

1、魚頭提前半小時醃鹽能更入味2、煎魚的時候可以少放點油，靠轉動炒鍋來讓油輪流煎魚塊3、魚頭煎好後加水要一次加夠份量而且要加開水，並且要保持大火滾湯，這樣出來的湯才會濃