主料
意大利麪 :200輔料
油 :適量具體步驟
1.鍋子燒開水。放入適量鹽。(根據清水比例,加入1%)
2.加入少許橄欖油。
3.將意大利麪放入。
4.煮至意麪成熟。撈出,控幹水分。
5.大蒜剝皮。切掉尾部、頭部,切片。用意麪戳掉大蒜的芯。
6.平底鍋燒熱,倒油,放入腰果,小火,將其炒黃。關火,撈出放廚房紙上面吸油。(意大利餐書中介紹,大蒜和橄欖油混合,即成蒜香橄欖油,冷藏保存可用2-3周。是意大利餐中最不可或缺的調味品。)
7.炒香的腰果放入攪拌杯內。
8.放入薄荷葉。
9.放入晾涼的蒜香橄欖油適量。(腰果本身油脂含量較高,放入少許即可,將炒香的蒜片加入,留幾片點綴用。)
10.放入帕瑪森奶酪粉。
11.舀入適量的煮意麪的湯水,加入適量的鹽和白胡椒粉。
12.用料理機絞碎。
13.將控幹水分的意麪放入鍋內,倒入打好的醬汁。
14.放入適量的腰果,攪拌均勻。
1、煮意麪時水量一定要足,水中要放入適量的鹽,鹽的比例為水量的1%。以100剋意面為例,要放1升的清水,10克鹽來煮。2、意麪撈出,控幹水分即可,如果不會立即食用,可以倒入少許橄欖油攪拌均勻。切記不要過水。3、醬汁的調配,可以根據個人喜歡,番茄醬、肉醬、白醬均可。其中,番茄醬是最受國人歡迎的醬汁,可以試試。4、薄荷葉子的數量根據個人喜歡添加。5、炒香的蒜香橄欖油不要一次給入,腰果本身含油量比較高,加入蒜片,和適量橄欖油即可。放入適量的煮意麪的湯水,方便攪打。6、醬汁中加入鹽要適量,因為要加入煮意麪的湯水,而這個湯裏面含有鹽分哦。