“以前住堪培拉的時候特別喜歡去中國超市購買“臘腸卷”，軟軟的白麪包裹着鮮香的臘腸，好好吃！搬家到墨爾本之後反而沒有找到類似的產品呢！這不，嘴饞的我買了一包昂貴的中式香腸，打算自己做！想不到成品非常的好看而且味道很棒，可是包裹了一個完整的香腸哦！剛出鍋的熱氣騰騰的香腸卷一會兒就被消滅了一半，大夥兒一定要試一試”
1、把酵母拌入暖水中，攪拌均勻做成酵母水，靜置。
2、把麪粉，糖，鹽，牛奶（留下約2湯勺），油和酵母水拌勻。
3、並逐步加入剩下的牛奶，做成初步麪糰。揉搓麪糰直到表面光滑，大約8－10分鐘。
4、把揉搓好的麪糰蓋上保鮮膜在温暖處發酵一倍大，大約1小時。
5、取出麪糰後，用手壓扁排氣。切小劑子，每份滾圓。蓋上塗油保鮮膜，靜置15分鐘。
6、臘腸用一小鍋滾水煮3分鐘，撈起，備用。每個小麪糰搓成長條。把放涼的臘腸卷在中間，一圈一圈包起來。收口朝下。放在烘培紙上，放入有冷水的蒸鍋內，加蓋再次發酵20分鐘。
7、開中火，從水煮沸騰開始計算，蒸15分鐘。關火後悶5分鐘，即成。
1.加入牛奶會讓麪糰帶有淡淡奶香味，而且麪皮更白一些。當然可以用水代替。
2.温水要40度以下。
3.切記第一次不能發酵過度。檢查是否發酵完成，手指沾麪粉，戳一個洞，洞口不塌陷不回縮就可以了。
4.排氣和中間醒發不能省略。
5.麪糰要搓的夠長，才能包裹整根臘腸，大約20釐米。
6.冷水，中火蒸，能幫助發酵。
7.蒸好後，切記要悶一會，才不會發生塌陷。
千里飄香谷
